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Cette moutarde est préparée selon un procédé traditionnel. Les graines sont broyées dans des meules de pierre.
Cette méthode traditionnelle de fabrication, à la différence des procédés industriels en usage dans d’autres entreprises, permet d’éviter l’échauffement de la pâte de moutarde afin de conserver toutes les qualités gustatives du produit fini.
A conserver au frais après ouverture.
DDM 12/2021
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Avant de rencontrer cet artisan moutardier, je pensais que la moutarde de Dijon était toujours fabriquée à partir de graines de moutardes plantées en France. En fait ça n’était pas du tout le cas car elles viennent souvent de pays lointains dont le Canada et les USA. Fallot a monté un projet de réintroduction de cette culture à côté de chez eux.
En plus de cela leur moutarde fabriquée à la meule de pierre est très onctueuse. Depuis je mange plus de moutarde. Caroline
La Moutarderie Fallot est une maison indépendante Bourguignonne et familiale depuis 1840. Dotée d’un outil industriel performant, elle a su préserver le savoir-faire de l’artisan moutardier : le broyage des graines à la meule de pierre qui préserve toutes les qualités gustatives de la pâte.
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